黑丝打炮，老上海一顿茶里厢个讲究
黑丝打炮，老上海一顿茶里厢个讲究
诶，侬晓得伐？最近阿拉小囡跟我讲，现在年轻人对搿个“黑丝打炮”好像老有兴趣哦。我一听，心头就笑脱了——黑丝打炮搿种事哦，老早就是阿拉上海人个心头肉，勿是啥新鲜玩意儿啦。不过讲实在话，现在能真正搞得清楚门道个，呒没多少个了。今天我就跟侬好好嗲嗲（聊聊），搿个黑丝打炮到底啥意思，啥物事有讲究。
黑丝打炮，老早辰光个味道
这个“黑丝打炮”，侬听起来像啥？我跟侬讲哦，搿种讲法其实是老上海对“黑芝麻糊”个昵称。搿个词头一听就老有趣味——黑芝麻嘛，黑丝；打炮嘛，搿个“炮”，其实是指把黑芝麻磨细磨碎，像打炮一样“轰轰烈烈”个意思。侬讲是伐？搿么一讲，搿碗黑芝麻糊就有画面感了伐？
老早辰光哦，我爷叔讲，黑芝麻糊是啥？是滋补品，是高级货。搿能个黑芝麻要炒香、磨细，再用米粉调和，手艺差一点，搿味道就呒没了。搿个时候哦，上海弄堂里厢个小饭店，有些师傅就会偷偷用自己个秘方，做搿碗黑丝打炮。味道老香个哦，吃一口，一碗鲜得来个排骨年糕都比伐上去。
黑丝打炮个讲究，吃出门道来
讲到搿个黑丝打炮哦，侬一定要晓得几个讲究。第一个哦，是搿碗糊要浓，要粘。侬吃到嘴里，搿个糊要像浆糊一样，能挂住勺子个，侬晓得伐？要是稀稀拉拉，侬就晓得搿碗糊做得“偷工减料”了。
第二个讲究哦，是搿味道个层次。搿碗黑丝打炮，黑芝麻个香气要是浓郁到“冲鼻子”，那才算结棍。搿能个香气哦，还要带一点焦香个底味，侬吃到嘴里，舌头要有回甘个感觉，搿能个才叫正宗。
偷偷告诉侬哦，老早辰光个师傅炒黑芝麻，都会加一点点糖搿去炒，搿能个糖是“提鲜”的，不是为了甜。搿个小动作哦，搞得黑芝麻个香气更浓郁，搿能才是老师傅个独门秘方。
讲到这里哦，我要提醒侬一件事。现在外头有些地方卖黑丝打炮哦，搿碗糊看起来是黑色个，味道却呒没啥香气。搿能个情况哦，可能是用了劣质个黑芝麻，或者根本就兑了其他粉头进去。侬要吃正宗个，最好还是找搿些老饭店，或者自己买好一点个黑芝麻，回来试试看。
搿天夜快点，我吃好夜饭个一个小故事
（沪语体）搿天夜快点我吃好夜饭，想出去荡荡马路。走到弄堂脚伐，看到一家门面勿起眼个小店，里厢摆了一块牌子，写着“老上海黑丝打炮”。我心头一动，进去看看。店里厢个老板是老头子，伊个讲，“搿碗黑丝打炮，是阿拉爷爷传下来个手艺。”我一听，马上点了一碗，坐下慢慢吃。
（转回普通话）搿碗黑芝麻糊哦，入口一股浓浓个芝麻香气，带着一点焦香。搿能个滋味哦，真是老上海个味道。吃完，我跟老板讲，“搿碗糊真是结棍！”老板笑笑，“阿拉上海人吃东西，讲究嘎。”
结尾：搿能还要晓得啥？
侬可能还会问哦，搿个黑丝打炮，自己做得来伐？我跟侬讲哦，自己做是可以个，不过最好买搿些质量好个黑芝麻，炒香磨细。要是家里呒没搿种工具哦，可以用搿些料理机代替，但味道可能会差一点。侬试试看，搿能才晓得黑丝打炮个真滋味！
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