苏州的鸡窝，鸡窝里厢藏门道
苏州的鸡窝，鸡窝里厢藏门道
诶哟，侬晓得伐？搿阵子我听阿拉屋里厢老朋友讲起苏州的鸡窝，我才想起来哦，搿个小东西啊，真是老有讲头个哦。侬讲苏州个东西，阿拉上海人去苏州荡马路，老早就晓得苏州园林要看，苏州面要吃，但是讲到苏州的鸡窝，嘿嘿，侬晓得里面个门道伐？
老实讲哦，刚开始听到“苏州的鸡窝”辰光，我还以为是啥物事鸡养在窝里厢，结果后来才晓得，搿个是苏州专门做小点心的一种糕点。小小一团，外面黄亮亮个，像鸡窝个颜色一样。侬要是去苏州，老多小店里都能看到搿个东西，特别是那种老街上个铺子，呒没啥招牌，弄堂口摆几张小桌子，咯些地方才有正宗个鸡窝哦。
鸡窝里厢个讲究，老早个味道
侬晓得伐，鸡窝搿个东西啊，讲究是老多个。阿拉老早听我爷叔讲，鸡窝个来历其实有点历史个哦。说是苏州老辈个师傅，搿歇想做一种能带着吃个点心，搿能方便，搿能又好吃，于是就有了鸡窝。它外面酥脆，里面软糯，咬一口，搿个香味配茶真是老赞。
鸡窝个做法嘛，侬要讲正宗个哦，搿个外面是用糯米粉混搭面粉做个皮，里面裹点馅料，有甜个，像芝麻糖，有咸个，像肉松。我跟侬讲哦，搿个皮一定要炸到金黄，勿能炸过头，炸过了嘛里面个糯米味道就呒没了，搿能就老敲弗好吃个。
偷偷告诉侬哦：正宗鸡窝个馅料啊，除了芝麻糖，还有一种老早个做法，用玫瑰糖，搿个味道特别香，吃起来有一股老苏州个味道。侬要是遇到搿种鸡窝，千万记得买几个带回上海吃，侬讲是伐？
鸡窝个“坑”，侬要睁大眼睛
不过哦，搿个鸡窝也呒没那么简单，有些地方做个鸡窝啊，味道真是差一大截个哦。侬晓得伐，有些店家为了省钱，用劣质油来炸，搿种鸡窝吃起来就有一股怪味，老油腻个。所以哦，侬要吃鸡窝，最好找那些小巷子里个铺子，门面勿起眼，老板是苏州本地老手艺人个，搿种地方做个鸡窝才放心。
上趟我带阿拉小囡去苏州辰光，哎呀，走到山塘街个弄堂底，看到一家老铺子，门口还挂着“百年鸡窝”个招牌。我就想试试看，结果一咬下去，真是鲜得来勿得了，皮酥馅香，吃完还想再来一份。侬讲搿种鸡窝，能抵得上一碗鲜得来个排骨年糕伐？
诶，侬可能要问哦，鸡窝搿个东西，适合啥辰光吃？照我看来哦，最搭配个就是下午茶辰光，吃个鸡窝，配一杯苏州个碧螺春，搿能就对了。侬要是吃茶讲究个，搿种搭配一定要试试看哦。
标签：苏州的鸡窝、苏州点心、老上海味道、鸡窝门道、苏州老街
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刘家军，历史学博士，厦门大学两岸关系和平发展协同中心研究员、人类学研究中心副主任、台湾研究中心研究员，厦门大学马克思主义学院、厦门大学老年大学合聘教授；兼任北京市人民政府台湾事务办公室台湾宗教文化和民间信仰专题学术顾问、厦门市陈元光学术研究会会长、厦门市民俗学会副会长等。主要研究方向为民间信仰与宗教、民俗与节庆、世界民族志等。发表论文、报告文学及序言百余篇，出版专著及主编著作十余部，涉台信俗著作主要有《福建节庆习俗》《城隍文化研究》《闽南祖庭文化研究》(系列)等。
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