南京栖霞桃村后街的姑娘，老上海说她有点怪有点灵
南京栖霞桃村后街的姑娘，老上海说她有点怪有点灵
诶，我跟侬讲哦，前阵子我去南京搿趟，差点走伐脱了。咋回事呢？就是为了一睹传说中「南京栖霞桃村后街的姑娘」。侬晓得伐，这地方名字听起来文绉绉，但其实背后有老多门道个哦！
我头一回听到“南京栖霞桃村后街的姑娘”辰光，脑子里就冒出来点三毛小说里那种浪漫调调，觉得肯定是啥文艺地方，姑娘一个个头花戴得老标致个，结果去到一看，嘿呀嚯，完全伐是搿样个！
后街的“姑娘”，其实伐是人
这个嘛，侬要先搞清爽哦，“南京栖霞桃村后街的姑娘”里个“姑娘”，伐是啥真人，而是指一种特别有意思个酿酒工艺。搿地方出产一种叫“姑娘酒”的米酒，别看名字文雅，喝起来却有点性格，老灵个！
她们这个“姑娘酒”有啥特别？就是用传统糯米发酵做的，搿个工艺要靠后街小作坊里些老手艺人亲手搓出来，搓完酒以后，还得让酒坛子慢慢埋地下发酵，像是“养姑娘”一样伺候着。所以人家才叫“姑娘酒”，可伶勿是伐？
我年轻辰光搿歇，喝过一回“姑娘酒”
（沪语体）嗲个哦，搿天夜我搭朋友去南京吃夜宵，老早听讲栖霞桃村后街有个小巷子里厢专门卖搿种酒。我哼哩一杯喝下去，嫩糯嫩甜，后劲还老结棍，喝到半夜额头都热起来了，像太阳晒到头顶，真是搞勿清楚。朋友讲：“搿个酒有劲道，勿比外头个黄酒差。”我辰光就觉着，搿样东西，肯定是人家老底子的传家宝。
（转回普通话）后来我才晓得，这“姑娘酒”确实有点来头，搿些后街小作坊的手艺，传了起码三代人了。他们用的糯米和酒曲都是自家配的，外面买伐到个哦！
侬晓得伐，“姑娘”还有另一种意思
诶，讲到这里，我再“嘎讪胡”一点。其实“姑娘酒”里个“姑娘”，还有点别个意思。南京栖霞桃村后街个这些酿酒人，老早都讲，酒坛子一埋下去，就像把女儿嫁出去一样，耐心等她“长大”。等到酒坛子开封辰光，就是“姑娘出阁”个日子，所以这个酒才叫“姑娘酒”。
偷偷告诉侬哦，搿酒最灵个喝法，是冬天里厢搭点姜丝兑热水，暖煞脱了！伐过，搿酒劲头伐小，侬要喝，就记得悠着点伐要造过头。
后街的姑娘，老灵，但也有点小脾气
搿种手工酿造的东西嘛，最怕啥呢？怕伐讲究。后街里有些店铺老规矩，酒坛子埋地下得有规矩，埋得太浅，发酵伐到位，出来个酒味会有点青涩；埋得太深，万一潮气重，酒味又有点发闷。所以那些酿酒个老爷叔啊，个个眉毛比人家要细长哦，天天盯牢牢个。
诶，我跟侬讲哦，要是有机会去栖霞桃村后街，侬一定记得去搿些小巷子里厢，找那种门口挂着红纸牌子写“姑娘酒”的老店，才是正宗的。伐要光看大马路上那些花里胡哨的招牌，十有八九是冒牌货个哦！
侬讲完了伐？我有个问题！
侬可能会问啦：“搿种‘姑娘酒’，侬讲得老好，哪里能买到？”
诶，照我看来哦，最好辰光还是去栖霞桃村后街走一趟，找那些老手艺人买，味道最正宗。如果实在伐方便，网上倒也有些店铺卖，不过要看清楚店主是不是南京本地人，伐然侬吃亏了都伐晓得！
标签：南京栖霞桃村后街的姑娘、姑娘酒、老上海的酒文化、手工酿酒、栖霞趣闻
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