天津崩锅最出名的三个地方，崩锅里面有乾坤哦~
天津崩锅最出名的三个地方，崩锅里面有乾坤哦~
诶，侬晓得伐，搿个天津崩锅哦，老早辰光是北方人个吃法，后来到上海，活脱脱成了阿拉上海人一个心头好。尤其是冬天个时候，冷风吹来，吃一碗崩锅，暖心又暖胃，老舒服个！不过哦，侬可能呒没晓得，崩锅里厢也有讲究，上海吃崩锅最出名个三个地方，我今天跟侬好好“嘎讪胡”，讲讲门道。
崩锅个讲究，侬晓得伐？
这个嘛，崩锅哦，第一要紧是汤头。汤头好，搿能算是“崩锅灵魂”。我跟侬讲哦，好个崩锅汤头，要熬得浓郁，鲜得来一口下去，像吃掉一整条黄鱼咸菜汤一样个感觉；而且汤底要讲究“锅气”，就是要熬到搿种浓香扑鼻，锅沿上泛着油光个状态。搿个好汤底，吃崩锅才有味道。
第二哦，崩锅里厢个料也要看得清。侬去搿些个地方，料放得七七八八，鱼肉、鸡鸭、蔬菜乱七八糟堆一锅，这呒没规矩。老早辰光哦，我爷叔讲崩锅要有“配菜规矩”：鱼要选没太多刺个，蔬菜要选容易吸汤个，比如白菜或者豆腐皮，搭配讲究，吃起来才“搭嘎”。
上海吃崩锅，哪能选地方？
侬要讲吃崩锅个地方哦，我老早帮侬摸清爽了。上海天津崩锅最出名个三个地方，一个是老字号“崩锅大王”，一个是“小巷崩锅”，还有一个是“弄堂崩锅”。搿三个地方哦，各有各个味道，各有各个特色。
1. 崩锅大王：老派味道，讲究个来
搿个地方就在虹口四川北路一带，老早是做北方菜起家个，后来崩锅做得出名，一家店变成了“崩锅大王”。他家个崩锅汤头嘛，用上等黄鱼熬个，加一点猪骨提鲜，搿个味道哦，老结棍！而且料讲究，鱼片嫩、肉滑、蔬菜新鲜，吃起来就晓得是老手做个。
偷偷告诉侬哦，他家个崩锅最好点“海鲜崩锅”，里厢有虾滑、有蟹肉，汤头鲜得来抵得上一碗排骨年糕。吃到搿种层次，侬就晓得“崩锅大王”个名号呒没吹牛皮。
2. 小巷崩锅：平民价格，味道勿差
搿个地方嘛，藏在长宁区个小巷里厢，门面勿起眼，但味道老好。老板是天津人，讲一口“嘎嘎带劲”的普通话。他家个崩锅哦，汤底用咸菜黄鱼熬，汤头带点酸味，老开胃个。而且价格平民，一锅不到百块，适合朋友几个人去搿里厢热热闹闹吃一顿。
3. 弄堂崩锅：烟火气，味道接地气
搿个地方哦，是我偶然在徐汇个老弄堂里头发现个。搿能真是老上海味道，门口挂个招牌，写着“崩锅”，里厢摆几张桌子，老板娘是本地人，汤头用老鸡熬，味道香得来，吃了还想吃！侬晓得伐，这种弄堂里头个崩锅，吃得是烟火气，吃得是老上海人个情怀。
侬可能会问：崩锅哪能吃才最过瘾？
照我看来哦，最好是三五朋友约起来，一锅崩锅配上几瓶黄酒，边吃边嘎讪胡，搿能才叫过瘾。崩锅哦，吃得不是单纯个味道，是暖心个感觉，是伐？
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