哪里有漂亮年轻的鸡，上海滩上个故事可多咯！
哪里有漂亮年轻的鸡，上海滩上个故事可多咯！
诶，侬晓得伐，最近我去朋友家吃酒席，聊起“哪里有漂亮年轻的鸡”，伐是普通鸡哦，是讲搿种年轻漂亮的鸡，咯个话题一出来，个么大家都老有兴趣嘎讪胡起来。侬说上海人个嘴巴，啥物事都能讲出个门道来，是伐？
鸡哪能选择，侬晓得伐？
讲到“漂亮年轻的鸡”，老早辰光上海人就有讲究个。搿种鸡，必须是嫩的，肉质鲜嫩个，烧出来口感才好。一般情况下，上海人喜欢选黄毛鸡，重点是要年轻，最好是四五个月个鸡，肉嫩又有弹性。侬去菜场买鸡，伐会选的话，可能会买到老鸡，搿个就煮出来硬邦邦个，呒没办法吃个。
搿个选择鸡的门道哦，我年轻辰光，我爷叔教我一个诀窍，侬去菜场看鸡，捏一下鸡腿肉，肉质要软软弹弹个，个能就是好鸡！
偷偷告诉你哦，买鸡最好去老菜场，特别是像曹杨路附近个菜场，侬去那里转转，老阿姨个摊头上个鸡，个个是挑得来蛮结棍个！记住哦，问摊主“搿个鸡嫩伐？”，他们晓得侬是老行家，可能会挑搿只好鸡给侬！
烧鸡个“年轻味道”，要烧得出个精髓
漂亮年轻的鸡，烧法也有讲究哦！侬讲是伐，上海人烧鸡老喜欢用红烧、白斩个方式。搿两种烧法是最能体现鸡个嫩滑个味道。白斩鸡最要紧就是鸡皮要滑，肉要嫩，咬起来有嚼劲，蘸点酱油，搿个就是上海滩个味道咯。
我搿天夜快点吃好夜饭，就想试试烧白斩鸡，鸡买好个辰光，我用的是爷叔教个老办法，滚水煮，煮到五成熟个辰光马上捞起来，放冷水浸，搿样鸡个肉嫩得来像豆腐一样。搿个方法哦，阿拉上海人烧了一辈子，侬试试看，准灵！
侬要烧红烧鸡哦，记住老上海个诀窍：糖色烧得好，鸡个味道才会老正宗！糖色要用冰糖慢慢炒，炒到琥珀色个辰光，再放鸡下去翻滚，这个味道保准让侬吃得停勿下来！
话讲到这里，侬可能会问：哪里找搿种鸡最好？
哦侬要问我哦，照我看来，搿种漂亮年轻的鸡哦，去菜场买是最靠谱个，特别是像虹口、杨浦个老菜场。搿些地方有些老摊主，挑鸡个眼光老毒个，很少会让侬买到差鸡。个么侬晓得了伐？
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