潼侨镇鸡街哪个位置最好没要乱逛啵，鸡街里头有讲究是个真理
潼侨镇鸡街哪个位置最好没要乱逛啵，鸡街里头有讲究是个真理
诶，我跟你讲啵，最近我听几个外地人讲起潼侨镇鸡街，蛮多人都搞不清楚那凯（哪里）最好吃。他们一听鸡街，就觉得逮住一家就能吃到正宗的好味道，结果走一圈下来，吃得满嘴油还不一定满意。我说嘛，鸡街这东西，没得点门道还真吃不出个所以然啵。
鸡街的“好位置”，不只是地理上的
讲起潼侨镇鸡街，桂林人晓得，那条街专做本地土鸡的菜馆子，什么鸡煲、啤酒鸡、鸡杂炒的都有，味道是杠杠滴。但你要问哪个位置最好嘛，我跟你讲，真没恁子简单的回答。它不光是地段问题，更讲究的是哪家店的手艺和口碑。
鸡街最热闹的地段，是靠近中间那段，那里头挤满了游客和本地人，烟火气冲天，鸡香味飘得到处都是。但你要是真想吃到“好位置”的美食，反而要避开最热闹的地方，往街尾或者街头的那些不起眼的小店子摸过去。那些老店，开了十几二十年，老板手艺娴熟，鸡汤熬得透透滴，连鸡肉的纤维都能入味。
诶，对了，我讲个“鸡街”的古仔（故事）
(白话体)早些年，我带我表弟克鸡街吃饭，刚好那凯下雨，街上没得几个人。我们就随便走到街尾，看到一家门脸小小的店，里头坐起几个本地人，老板在厨房忙得起飞。我表弟讲：“哎呀，可能没得好吃的咯。”我说：“那你搞错撩，这种地方才抵吃。”果不其然，那个鸡煲端出来，鸡肉嫩得像豆腐，煲底的汤喝一口，暖到心窝里头。表弟后来讲，这顿饭是他吃过最舒服的一次。
(转回普通话)你看啵，这就是鸡街的门道，越是不起眼的地方，可能越藏着好味道。要是你只看人气和装修，那可能就错过了“好位置”的精华。
偷偷告诉你：潼侨镇鸡街最好吃的鸡煲，汤底里头加了桂林本地的豆腐乳和干辣椒，味道又香又辣。记得问老板要“自家熬的底料”，这个才是灵魂。
吃鸡煲，位置选得好，吃法也有讲究
还有一点啵，我要提醒你，鸡街的好味道，不是随便吃吃就能品出来。桂林人吃鸡煲有规矩，讲究先喝汤，再吃肉，最后用汤泡粉或者泡饭。这才叫“全套风味”，你讲是没是？
还有一个细节，鸡煲的配料也很重要。一般情况下，最经典的搭配是配桂林的酸笋和青椒，再来一碟本地的蘸料——辣椒酱加蒜蓉，你一蘸那个鸡肉，味道爆得像烟花一样。
后手问题：鸡街的鸡煲那么多，怎么挑店？
照我看来啵，要是第一次克鸡街，可以先挑人多但本地人扎堆的店试试。如果你有时间慢慢逛，就往街尾的老店子找，几乎不会踩雷。
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