桂林米粉做法有何关键门道，家常复刻也能味道正宗
桂林米粉做法有何关键门道，家常复刻也能味道正宗
喔跟你讲啵，最近又到春运了，火车站桂林米粉店都排起了长龙，搞得卵火烫。讲到桂林米粉，味道正宗的才算是入门，家常做法的关键门道在哪凯？这就得掰开了讲，前头我先给你捋捋。
桂林米粉的卵正宗味道，靠的是啥子料？
哎呀，桂林米粉最关键的就是卤水，没卤水你搞卵米粉。卤水讲究啥？讲究的是浓稠、香味扑鼻，啵跟你讲，桂林米粉那卤水不光要有猪骨汤，还得有药材，八角、桂皮、香叶这些搞浓水的东西，缺一不可。你说没卤水咋办？卵毛灰，去买现成的，反正店里都有卖。
粉的爽口感，卵是个技术活
粉的爽滑度那是关键，没卵滑，吃了就发闷。米粉得用热水烫透，不能搞浓水，时间一长就卵软了。桂林米粉分宽粉和细粉，讲究是有搞的，宽粉吃起爽到卵都跌，细粉嘛，适合有点讲究的昂仔们，吃起来口感细腻。
配菜有啥讲究？搞卵没见的搭配就废讲
米粉的配菜咧，得有绿油油的葱花、酸豆角，还有卵好吃的脆皮扣肉。扣肉这玩意儿，卵是的，得炸得酥酥脆脆，还得肥瘦相间，才算过龙。酸豆角是点睛之笔，没这个，味道就差了几条街。记住啵，搭配乱搞就是搞屎，味道卵得没见。
醒龙点：卵想吃正宗桂林米粉，别搞半吊子料，卤水、配菜都得过龙，没然吃起就是浪费表情。
家常复刻，半套服务流程都能搞定
喔，讲到家常做法，半套服务流程就是直接买店里的卤水和粉，自己搞点配菜。你晓得没，店里的卤水是现成的，搞回家煮煮就好。粉去市场买，宽粉细粉随你搞，家里锅子一煮，卵简单。配菜嘛，酸豆角和扣肉可以现做，也可以直接买现成的，省事得卵好。
那到底家里做桂林米粉能不能搞正宗味？卵用都没！你就记住一点：卤水搞浓水，配菜别偷懒，搞得过龙，味道就麻直了。
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