爱爱全套，光听名字老结棍个哦，味道才是灵魂！
爱爱全套，光听名字老结棍个哦，味道才是灵魂！
诶，我跟侬讲哦，最近我朋友从外地过来，讲到阿拉上海个「爱爱全套」，伊晓得伐，搿个名字听起来像啥高级货似的，搞得老有神秘感噶。我就笑脱了，跟伊讲：“侬哪能嘎讪胡啊，搿其实就是阿拉上海人早餐个老传统，名字听起来洋气兮兮，其实是平民化得来老接地气个东西！”
搿个「爱爱全套」，其实就是一碗豆浆配上两三个点心，生煎馒头、油条、粢饭团啥物事都有可能搭配。讲到底，就是阿拉上海早上吃得最家常个早点，侬讲是伐？但看似简单，里面门道可老多了！我今天就跟侬好好讲讲，搿个「爱爱全套」到底有啥讲究，侬要是光吃勿晓得里面个路数，可能就要失分了哦。
名字来头：到底哪能叫“爱爱全套”？
诶，讲起搿个名字哦，许多人一听就好奇：“哪能叫爱爱全套，啥意思？”其实嘛，搿是从早先个上海话发音里头来的。“爱爱”是豆浆个意思，阿拉上海话里头“爱爱”，形容搿种热腾腾个、甜滋滋个感觉，跟豆浆搭老贴。至于“全套”，那就更好理解了，意思就是要吃得齐全，豆浆有了，捎带点点心，生煎、油条、粢饭团随便搭配，搿才叫爽脱了！
偷偷告诉侬哦：老早辰光，豆浆用石磨磨出来个，那味道老浓郁了，比现在机器打个细腻，但少了点“原汁原味”。还有哦，真正讲究个摊头，搿豆浆里头是要放点黄豆渣个，喝起来更接地气。
「爱爱全套」里个灵魂：点心个选择有讲究
侬晓得伐，豆浆是基础，点心才是灵魂！阿拉上海人讲究搭配里头个平衡感，哪能讲？比如侬喝豆浆是甜个，点心就要选咸点个，像生煎馒头、小笼包，搿是经典搭配。要是侬豆浆喝咸个，那就可以来个甜粢饭团，或者糖糕，搿就对味了。
不过嘛，不是所有摊头都能吃到正宗个点心哦。有些地方油条炸得太老，吃起来像嚼皮鞋一样，侬讲气人伐？还有些生煎皮子厚得来像吃面团。我就晓得几个地道摊头，搿是吃了勿会踩雷个：
1. 老西门附近有家生煎摊，老板娘天天现包现煎，皮薄汁多，咬一口汤汁溅得来侬嘴都烫脱。 2. 五角场那边某条小弄堂里有个老伯伯炸油条，光排队就要老半天，但搿油条入口嘎吱嘎吱，老香脱了。
吃「爱爱全套」，也有点“规矩”
诶，我跟侬讲哦，吃爱爱全套也呒没讲究伐？侬要晓得，豆浆是要趁热喝个，越热越香。凉脱了，搿味道就打折扣了。点心也是一样，不能放凉，不然就硬脱了，口感全呒没了。
还有哦，粢饭团个米饭一定要软硬适中，太软会塌脱，太硬嚼勿动。阿拉小时候个辰光，粢饭团里头放油条、肉松，再来点酱瓜，搿才叫正宗个味道！现在嘛，有些地方花头精搞多了，什么奶酪、培根都放进去，我就觉得搿种搭配，味道怪怪个。
小贴士：侬要是吃粢饭团，记得让老板捏得紧实点，这样咬起来口感更扎实。还有，粢饭团配咸豆浆，搿是老上海人最经典个吃法，侬试试看！
结尾闲话：侬下回试试其他“全套”
好了，搿天我就讲到搿里了，侬是不是已经想去找家摊头来一份「爱爱全套」了？照我看来哦，早点是一天个开始，吃得对味，搿一天心情都会好脱！
对了哦，侬可能会问：“除了爱爱全套，上海还有啥‘全套’？”我跟侬讲哦，像“馄饨全套”、“面条全套”，搿也是老有意思个东西，下次再跟侬嘎讪胡！
标签：#爱爱全套 #上海早点 #豆浆点心 #老上海味道 #地道早餐
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