可以约的暗号，你晓得桂林米粉做法啵？
可以约的暗号，你晓得桂林米粉做法啵？
喔跟你讲啵，桂林和柳州这边啊，米粉那卵好吃得没讲，简直是早晨醒龙的标配。你晓得，米粉这玩意，吃得是个灵魂，卤水、配菜、粉的筋道，没一个能掉链子。更子讲啊，很多人吃着爽到卵都跌，但想自己弄，常常搞卵没见。今天咧，就来讲讲“桂林米粉做法”，让你在家也能搞出正宗味道，卵猛到掉公龟。
桂林米粉的灵魂是什么？卤水咧！
讲到桂林米粉啵，那卤水是核心中的核心，没得卤水，卵都废讲。卤水要讲究香气和层次感，听我吹水啊，桂林那边的卤水一般用猪骨、牛骨再加上十几种香料熬的，香味叼杠到你闻着都流口水。放点桂皮、八角、香叶、干辣椒这些，搞浓水，香味才够过龙。更子讲，熬卤水的时候火候卵重要，太猛了味道跑掉，太小了香气出不来，搞不醒龙。
醒龙点：卤水搞好后要放凉过滤，不然搞得那杂质卵毛灰，吃起来卡嗓子，鬼打你。
粉的选择，别搞三脚猫的
你晓得啵，米粉这事啊，粉的选择也卵重要。桂林米粉讲究的是那种小宽粉，爽滑筋道，煮起来不容易断。你克市场买的时候，别选那种七黑八黑的，质量卵毛灰。挑白净点的，手感摸着硬一点的，煮出来才有筋道。粉煮的时候，水要开得卵火烫，扔下去煮个几分钟，捞起来过凉水，筋道才出来。不然搞得太软，那吃着像闷头鸡，卵都没味。
配菜和吃法更子搞法？
更子讲啊，米粉的配菜那是整碗的点睛之笔。卵远的不讲了，桂林米粉一般有酸笋、花生、炸豆皮、腌菜这些，吃得是个爽口和层次。酸笋咧，自己腌的更香，腌菜切得细细的，炸豆皮得炸得卵脆，吃起来才香得掉公龟。最后淋上卤水，撒点葱花，加一勺辣椒油，那味道，讲了你都想立马搞一碗。
醒龙点：辣椒油别买现成的，自己炸一锅，香味叼杠得很，吃着才入味。
家里做桂林米粉难不难？
讲点实话啊，要搞到外面店里的味道，家里做还是有点卵难度，但没信你克试下子，整碗热乎乎的米粉，自己吃着还是卵舒服的。只要卤水过关，粉煮得筋道些，再搭配点醒龙的配菜，味道就算没店里那么叼杠，起码也能搞得自己爽到卵都跌。
那到底怎么搞正宗桂林米粉啵？卵用都没！你就记住两点：卤水要香，配菜要醒龙，搞得筋道点，吃起来才有灵魂。
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