桂林米粉做法，卵是的家常复刻也能味道正宗
桂林米粉做法，卵是的家常复刻也能味道正宗
喔跟你讲啵，桂林米粉是咱本地人的命，是早餐也是宵夜，桂林人的一天没米粉就跟没魂一样。你晓得没，外地人最爱问我们米粉到底更子做的，能不能自己搞出来？今天就讲讲桂林米粉做法，让你在家也能搞出地道味。
卤水是灵魂，没搞好就卵废了
米粉好不好吃，卤水是关键。卤水搞浓水的话，米粉就算爽到卵都跌。卤水的做法其实不复杂，讲白了就是猪骨、牛骨、鸡架这些骨头放一起熬，香料啥子八角桂皮啥的也少不了。丢那星，差点没记得，煮卤水一定要慢火，搞卵急就没那味了。桂林人讲究，卤水要有层次感，吃起来卵好喝才行。
醒龙点：卤水放个老抽更子点色，没然出来的卤水看着七黑八黑，难看得卵死。
米粉怎么煮，滑溜才过龙
米粉煮得好不好吃，主要看滑溜程度。你要煮得太过龙了，米粉就变成一锅烂船，搞卵没见。桂林人煮米粉讲究撒，水要滚得卵火烫，把米粉丢进去，搅两下就得捞出来，别搞长时间泡着，泡得太久卵毛灰。捞出来的米粉用冷水冲一冲，马上麻直爽滑得很。你讲是不是更子？
配菜讲究，花头鸭搞点才有味
米粉要配菜才有魂，咱桂林讲究多。酸豆角、油炸花生米、葱花这些是标配，没这些卵吃都没味。还有一些师傅喜欢丢点卤蛋、炸肉片，这些花头鸭加进去，吃起来卵猛。记住啵，辣椒油一定要自己做，外面买的搞卵没味，自己熬出来的辣椒油，香得醒龙。
搞个家常版，味道卵接近正宗
喔跟你吹水啵，要在家搞个桂林米粉，照我讲的步骤来，味道卵是的接近正宗。卤水熬好了，配菜准备好，米粉煮好后捞出来装碗，加上卤水，撒点配菜，一碗地道的桂林米粉就搞定了。吃的时候，酸豆角一定要多放点，酸劲儿出来了，才有桂林的味道。
那到底做桂林米粉最难的是啥？卤水！卵用都没，卤水没搞好，味道就废讲了。你只要多试几次，慢火熬汤，搞得卵浓，米粉就成了。
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