武汉剁饼子交流群，剁饼子里头有门道伐？
武汉剁饼子交流群，剁饼子里头有门道伐？
诶，侬晓得伐？搿阵子我在微信里厢发现一个群，名字叫“武汉剁饼子交流群”，一开始我还以为是卖啥东西的哦，后来才晓得是讨论武汉吃剁饼子的！我跟侬讲哦，这个剁饼子，名字听上去老简单，啥剁一剁就能吃？其实里厢个讲究老多了哦！侬要是不晓得，还真吃勿出它个精髓来。
这个剁饼子啊，不是随便剁剁就能搞定的
侬晓得伐，剁饼子其实就是一种武汉的特色面食哦。看上去简单，侬要是老实吃，可能就觉得像我们上海的扁豆面汤，实在没啥特别。但搿个剁饼子个厉害地方，不在面，在“剁”！侬想想啊，剁饼子个个“剁”，就是要把各种配料、慢慢地剁到细细，搿歇才入味。
侬要晓得，剁饼子里厢个配料，里面个讲究就像我们上海人讲吃生煎馒头个汤底一样，啥啥东西都要有，搿个味道才吊得起来。武汉个剁饼子里厢，老头讲究个就是剁碎的酸豆角、腌菜、辣椒和肉末。侬想想，酸酸辣辣搭配着个饼子，这味道能勿好嘛？
我偷偷跟侬讲哦，搿个剁饼子个精髓，其实还在一个“汤”。侬要是自己试着做，汤里厢最好放点骨头汤、或者鸡汤来吊味。还有一点，辣椒个量一定要掌握好，勿然侬吃了嘴巴辣得像南京路个霓虹灯一样红，咳咳咳个停勿下哦！
剁饼子个吃法，也有老门道伐？
这个嘛，吃剁饼子有两种讲究。一种是“干拌”，就是把剁好个饼子直接拌配料，搿样吃起来香喷喷，嚼劲十足。另一种是“汤泡”，就是把饼子配料放到汤里厢泡开，吃起来老柔软个，还能暖胃。一般情况下伐，冬天吃汤泡个舒服，夏天吃干拌个爽快，侬讲是伐？
搿歇我还记得哦，老早我去武汉出差个辰光，吃过一家老字号个剁饼子店，师傅个手艺真是抵得上一碗鲜得来个黄鱼面。伊个饼子剁得细细，配料搭得刚刚好，汤底是用鸭骨熬出来个，喝了一口，我就晓得搿家是真有本事个！
小故事：搿次我学着剁饼子，差点剁出洋相来
（沪语体）诶，侬勿晓得哦，搿次我看着群里厢个讨论，自己也想试试做个剁饼子。哪能晓得，刚开始剁酸豆角个辰光，我用错刀了，切来切去，酸水溅得满锅都是，那个场面真是惨脱了！后来我才晓得，要用搿种厚背刀来剁，搿样才不会溅得到处。侬讲，搿能个做法是不是太有门道了伐？（转回普通话）所以哦，侬要自己试着做剁饼子，一定要选好刀，搿个是关键哦！
侬可能会问：剁饼子个配料可以随便换伐？
照我看来哦，搿个是可以的，但不要换掉酸豆角和辣椒，搿两个是剁饼子个灵魂。如果侬连搿个都换了，搿饼子就勿是剁饼子了，是伐？
- 武汉剁饼子
- 酸豆角个讲究
- 辣味面食
- 汤泡与干拌
- 厨房里厢个洋相
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