水头镇小妹，晓得门道勿简单
水头镇小妹，晓得门道勿简单
诶，侬晓得伐，最近隔壁阿姐来嘎讪胡，讲起“水头镇小妹”。伊讲啥？“我老早听讲过，但哪能也搞勿清爽。”我听了，心里就笑了，嗬嗬，侬晓得伐，搿个“水头镇小妹”哦，表面上看是个小小的点心，但里头个讲究，老多个哦！今天我就同侬好好掼掼搿个“水头镇小妹”的门道。
啥物事叫“水头镇小妹”？
先讲清爽，“水头镇小妹”其实并呒没啥大复杂。搿个点心老早是浙江水头镇个特产，后来老早传到上海来，慢慢就变成了我们上海人家家户户会吃个点心。侬想想，搿个名字听起来就老有意思，“小妹”，就像我们弄堂里个小姑娘，清清爽爽，细致又软糯。
它个本体嘛，实际是种糯米粉做个糕团，里头包着糖心，有时候加点芝麻或者豆沙，蒸出来个辰光，软得来像一团云，吃落口里厢，甜得来勿腻，老舒服个。
“小妹”个讲究，照我看来哦
“水头镇小妹”个讲究，就在于它个糯米粉和糖心个搭配。侬晓得伐，糯米粉搿点东西老讲究个，太硬了勿行，太软了也勿行，搿个粉和水个比例要掼得准。糖心嘛，最好是用那种老式砂糖，甜味自然，吃到嘴里不会死甜。
偷偷告诉侬哦，我听我爷叔讲过，老早辰光，水头镇里个师傅做搿个小妹个辰光，会把糖心里厢加一点点桂花蜜，香味就出来了。现在有些老店还保持搿个老方子，侬要吃正宗个，记得问问老板有没有桂花蜜个版本。
小妹哪能吃才对味？
吃“水头镇小妹”哦，热热吃是最好的！侬晓得伐，刚蒸出来个小妹，软得来像刚出锅个年糕，咬一口，糖心流出来，嗲煞脱了！如果冷了再吃嘛，口感就会差一大截，糯米粉会变硬，糖心也不那么细腻了。
还有哦，这个小妹不要贪多，一次吃两个就好，多了会腻。搿种点心就是讲究“小而精”，吃个辰光要细细品味，才晓得它个妙处。
老上海对“水头镇小妹”个感情
说到感情嘛，侬讲我们老上海人哪能会喜欢“水头镇小妹”？其实哦，我觉得搿个点心就像我们老上海个性格：小巧、精致、带点甜味，但又不浮夸。特别是老早辰光，家里厢饭后拿搿个小妹当甜点，一家人围坐在一起吃吃聊聊，老温馨个。
上趟我带阿拉小囡去城隍庙，看到有一家老字号卖“水头镇小妹”，我就买了两个尝尝。噢哟，伊个味道还真是像我小时辰光吃到个！我就跟小囡讲，“侬晓得伐，搿个点心可有几十年个历史了，吃搿个就是吃个怀旧。”
小贴士：想吃到最正宗个“水头镇小妹”，尽量找那些老店，特别是招牌写着“手工现做”个。现在有些店用机器做，糯米粉个口感会差一截，吃出来就呒没搿种小时候个味道了。
讲到搿里，我倒想问侬一句：
侬晓得伐，“水头镇小妹”个名字为啥会带个“小妹”两个字？其实哦，这里头个原因跟水头镇个老故事还有点关系，改天我再慢慢跟侬嘎讪胡。
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