厦门路边鸡，鸡好吃伐好看路边摊才是灵魂
厦门路边鸡，鸡好吃伐好看路边摊才是灵魂
诶，侬晓得伐，最近我去厦门路吃了趟路边鸡，真是有点“老味道”个哦！讲起来，这个厦门路边鸡，别看名字里有“厦门”，其实啊，上海人吃出来的味道，才是搿个东西个精髓！侬讲是伐？
厦门路边鸡，到底啥物事？
其实很多人一听名字，头脑里就想“哦，是福建菜啊”，搿能就误会脱了。厦门路边鸡，搿种东西哦，最早是上海小马路上出来个，搿个店家开头，搿鸡是用酱油、黄酒、姜片慢慢焖脱的。焖好以后，外头皮是油亮亮，里面肉嫩得来，一撕就脱，特别香！侬晓得伐，搿个菜讲究个是材料和火候，呒没两样东西，还吃啥路边鸡啊！
诶，我年轻辰光，搿种路边鸡是夜市里头个明星哦！小摊摊上，老板一个大锅，香气飘出来，弄堂头老老少少都能闻到。搿天夜我吃好夜饭，去厦门路荡马路，看到路边摊上搿种鸡，黄黄个皮，油脂巴巴的，老香脱了！一份鸡配两碗白饭，搿种日子，侬讲幸福伐？
讲究门道：鸡的灵魂在酱油和黄酒
我跟侬讲哦，厦门路边鸡个味道，搿个酱油和黄酒是关键个！酱油一定要用老抽，味道够浓，颜色够深；黄酒要加得来恰到好处，太少没香气，太多抢了鸡个味道。搿个火候个掌握，更是门手艺啊！老辈人讲，鸡焖得好不好，看汤能不能收干，皮能不能入味。侬要是焖脱久了，鸡就老了，焖得太快，搿种鸡就呒没香气。
偷偷告诉你哦，搿种厦门路边鸡，最好个吃法是，把鸡焖好以后，拿出来用刀切成块，再拿点汤汁来浇一浇，最后撒点葱花。搿能才是“正宗好味道”！侬要是直接吃整只个，味道跑脱了，呒没搿种精细哦。
路边摊才是灵魂，老味道藏在小马路
搿个厦门路边鸡哦，讲起来，搿种路边摊才是精髓哦！侬去搿些大饭店里头吃路边鸡，味道总归差得来一大块，哪能讲呢？饭店里个鸡，太精致了，呒没路边摊个随意和香气。搿种随意才是上海老底子个味道！
上趟我带阿拉小囡去吃厦门路边鸡哦，搿个摊头，老板是个五十多岁个阿姨，手脚老麻利个，还会跟侬嘎讪胡。伊讲搿种路边摊，现在做起来勿容易啊，市区里头个摊摊越来越少，但搿个味道，总归是上海人个记忆。侬讲是伐？
侬可能要问哦，搿个厦门路边鸡，哪能选个好的摊摊吃伐？照我看来哦，侬要看摊头个锅，锅越旧，味道越入！还有哦，鸡个颜色要黄亮亮个，呒没油腻腻个，搿能就对了！
标签：#厦门路边鸡 #上海小马路 #路边摊 #老底子味道 #嘎讪胡
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