做鸡价格是多少，老上海个门道侬晓得伐？
做鸡价格是多少，老上海个门道侬晓得伐？
诶，侬晓得伐，最近我坐阿拉小囡（孩子）去南京路上荡马路，碰到一个地道老上海朋友嘎讪胡，话题一转就讲到“做鸡价格是多少”。听到搿个词，阿拉小囡一脸懵，问我：“爸爸，啥叫‘做鸡’？”我一想，这个嘛，确实是老上海人个讲法，现在年轻人伐一定晓得。那我就跟侬好好唠唠，搿个‘做鸡’到底是啥意思，价格又是啥路数。
“做鸡”到底啥意思？老上海人有讲究哦~
侬听到“做鸡”，伐要乱想哦，搿个其实是老上海话里头个俚语，意思就是“做烧鸡”或者“卖烧鸡”。以前呀，上海弄堂里有些小摊头，专门卖搿种熟食，烧鸡是当中最受欢迎个。走过路过，闻到一股香味，马上就忍伐住想买一只回去。搿个‘做鸡’就成了一个代称，特指卖烧鸡个生意人。侬讲神伐？”
不过嘛，价格个事体就复杂了。老早辰光，我记得我阿爸跟我讲，解放前个时候，一只烧鸡可能只要几毛钱。可那时候个几毛钱，抵得上现在个几十块哦！后来物价飞涨，烧鸡个价格也水涨船高。现在嘛，随便去个菜市场，搿样个烧鸡，少说也要四五十块一只了。关键还要看侬买啥牌子，啥地方个烧鸡。南京路上个网红店，动不动就卖到八九十块一只，侬讲划算伐？”
价格背后有门道，侬买得精才吃得好！
侬想想哦，为啥烧鸡个价格差别老大？其实啊，烧鸡个门道多得来像豫园里个九曲桥，绕来绕去。第一，是选料。搿些高档烧鸡店用个鸡，可能是散养个土鸡，吃得好，跑得欢，肉质自然嫩滑，价格就贵。第二，是工艺。阿拉上海人讲究“做鸡”，一定要料足、火候到位。比如搿个‘德兴烧鸡’，里厢用个秘制卤水，多少年个老方子，搿种味道就是吃一口难忘哦。”
偷偷告诉侬哦，有些老字号烧鸡店，烧鸡个腿骨头里厢，还会灌入高汤冻，咬一口，汁水迸出来。搿种烧鸡虽然贵，但值个价！
当然了，也有些小摊头，价格老便宜，一只二三十块。搿种地方嘛，讲究就伐多了，可能鸡是速成个，味道也一般。不过嘛，侬要是赶时间，吃个热乎，搿能就对了。侬晓得伐，我有一次去七浦路弄堂里厢个小店，买了一只便宜烧鸡，虽然伐是啥大牌子，但吃起来也还可以，性价比高哦！”
价格之外，老上海人个买鸡哲学
照我看来哦，‘做鸡价格’其实背后藏着老上海人个生活哲学。贵伐一定最好，便宜也伐一定差。关键是侬晓得自己要啥。比如说，家里有宴客，侬自然要买点体面个，比如南京路上个名牌烧鸡；但平时自己吃吃，随便买买，也伐要太讲究。侬讲是伐？”
侬可能还想问：烧鸡到底啥牌子最好吃？
这个嘛，我跟侬讲哦，老字号个‘德兴烧鸡’绝对可以试试，味道扎实，价格虽然贵点，但吃得放心。还有搿个‘小绍兴’，白斩鸡也老有名气。侬慢慢试，吃到自己喜欢个才是关键哦！”
标签：烧鸡价格, 老上海故事, 做鸡门道, 烧鸡品牌, 上海风味
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