上海外卖私人工作室，弄堂里厢藏着门道伐？
上海外卖私人工作室，弄堂里厢藏着门道伐？
诶，侬晓得伐？最近我听到好多小年轻讲起「上海外卖私人工作室」，个个讲得头头是道，像是发现了啥新大陆噶样。其实哦，这种工作室在上海已经有几年了，老早就有的，只是以前谁会注意嘛？
我跟侬讲哦，这个外卖私人工作室，起初哦，就是些小弄堂里厢个老阿姨啊，或者几个年轻人，租个小屋子，开点小灶，做些家常菜。后来做做做，就变成了一种风潮。现在嘛，搞得像模像样，甚至还有些专门做网红菜的，上海话讲就是“做派很足”。但侬要晓得哦，这里面门道可多了，我今天就跟侬慢慢唠唠。
小弄堂里厢个味道，才是真正的精髓
这个嘛，侬要讲外卖私人工作室，我第一个想到的就是老上海个弄堂文化。上海人讲究个啥？讲究个实惠，讲究个精致，讲究个家常味道。老早辰光哦，我爷叔就讲，弄堂里厢哦，总有些不起眼的小灶头，做出来的东西，比大餐馆还要带劲。搿些私人工作室哦，其实就是从这个弄堂文化里厢长出来的。
搿天夜快点我吃好夜饭，想出去荡荡马路，走到弄堂底，看到一家私人工作室，门口还贴着“限量供应”个字头。我好奇进去看看，里厢哦，连装修都呒没啥做派，简单得来像老房子个厨房一样，两个阿姨忙得团团转，锅里头煮个红烧肉，香气飘出来，真是惊动脱了！我一试，那个味道，简直像小时候吃过个家里烧菜！侬讲，这个才是老上海个味道，是伐？
做得好，是门道；做得差，是坑
私人工作室嘛，侬要讲它好哦，确实有些做得老精致个，还专挑上海人喜欢的小菜，比如桂花糖藕、腌笃鲜、葱油拌面，甚至新派点心。侬要是碰到这样的哦，搿能就抵得上一碗鲜得来个排骨年糕，侬懂伐？
但侬要讲它坑哦，也有些人做得乱七八糟。比如有些工作室哦，听讲是“家庭小灶”，结果呢，食材呒没讲究，味道像是大锅饭个水平。还有些哦，做得太过包装了，随便弄点花头精，价格比大餐馆还贵，简直是“吃人勿吐骨头”。搿种哦，侬要睁大眼睛，看清楚再下单。
偷偷告诉侬哦，挑外卖私人工作室的时候，侬要看两个东西：一是工作室个地址，靠近老弄堂个通常靠谱；二是菜单上有没有几道老上海家常菜，比如酒酿圆子、响油鳝丝。搿些东西做得好，基本上味道就差不到哪能去。
侬晓得伐？还有“暗号”
这个嘛，我还要跟侬讲个讲究，就是有些老牌私人工作室哦，它其实呒没专门对外卖平台开放，靠的是熟人介绍，或者自己加微信下单。侬要是看到朋友圈里厢有人晒这种东西哦，八成就是朋友个朋友推荐来个。搿种哦，味道通常是老结棍个，侬要是有机会一定要试试看。
后手问题：侬讲，这种私人工作室会不会越来越多？
照我看来哦，可能会越来越多，但也可能会变得越来越“商家化”，老弄堂味道会慢慢少脱。侬要是想吃到真正个好东西哦，还是要靠侬个眼力，还有点运气。
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