哪有年轻的鸡，老上海有门道
哪有年轻的鸡，老上海有门道
诶，侬晓得伐，最近身边的人老喜欢讲“哪有年轻的鸡”？搿个词听起来像是讲笑话，但其实里头有不少门道哦。我跟侬讲哦，年轻的鸡，不是随便哪都有的，讲究老多了。我年轻辰光搿歇，整天荡马路，特别喜欢钻弄堂，老早就晓得搿些地方有啥好吃的。
年轻的鸡，哪里找得到？
照我看来哦，想要找好吃的新鲜年轻鸡，老早就要晓得去什么地方。像陕西南路附近有些小店，外表不起眼，但里头的鸡肉味道香煞脱了。一般情况下伐，就是要找那些人少的地方，藏得深的，味道才正宗。要是侬想吃到嫩得来个鸡，那就要去我年轻辰光常去的地方。
偷偷告诉你哦，真要吃到嫩个鸡，最好是去那些开了好多年的老店，老板一般都晓得怎么做得嫩。鸡肉要煮得刚刚好，时间长了就老了，侬讲是伐？
年轻的鸡，有啥讲究？
年轻的鸡讲究个哦，就是要鲜嫩，不能老。记得我爷叔老早讲过，鸡肉要嫩，火候就要掌握好。很多人误会以为鸡肉煮得越久越好，实则不然哦。嫩个鸡，煮得时间长了就失了鲜味，老了就不好吃了。
而且哦，像我这种老上海，吃鸡还要配点啥物事，比如来点姜葱，或者点点酱油，味道就更好了。上趟我带阿拉小囡去吃，伊也觉着搿个味道才是老上海个味道。
侬可能会问哦，那这种年轻的鸡到底哪能才吃得到？
我跟侬讲哦，要找就去阿拉老早讲个地方，陕西南路附近。搿能就对了，鸡嫩得来，抵得上一碗鲜得来个排骨年糕。
标签：#年轻的鸡 #老上海美食 #嫩鸡门道 #隐藏美食
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