贵阳什么地方有黑脚杆,脚杆里厢有故事个哦

发布时间:2026-02-14 18:27:39 来源:本站原创内容

贵阳什么地方有黑脚杆,脚杆里厢有故事个哦

诶,侬晓得伐?最近阿拉朋友圈里厢几个朋友讲起贵阳,说啥黑脚杆老霸道个啦。我心里想,这黑脚杆啥物事?侬讲是伐?后来仔细问阿拉一个贵州老朋友,他才跟我讲清爽勒——原来是贵阳的一种特色菜,老早就有个哦,味道浓郁得来,吃了还真是忘脱勿牢!

搿天夜阿拉吃好饭,拉家里闲着,随便荡荡马路,碰巧碰到一个刚从贵州回来个朋友。他一看到我就讲,“诶,侬晓得贵阳有个地方吃黑脚杆老赞个啦,简直比上海个老八样还要结棍!”我一听,来了兴趣,赶紧让他讲清楚。搿个黑脚杆嘛,说白了就是一种炖得老嫩的猪脚杆,香浓得来,味道有点像上海个酱鸭,但更加有嚼劲哦。侬讲是伐?

黑脚杆个讲究和门道,侬晓得伐?

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我跟侬讲哦,黑脚杆个讲究可勿是随便炖炖就来个哦。贵州那边炖搿个东西老有规矩,必须用当地个酸汤来煮,酸汤个味道是那种天然带点酸,混合着各种香料,煮出来个脚杆不要太入味哦。

还有一个门道是啥?脚杆个处理。贵阳个老厨师讲,黑脚杆一定要选猪个后腿,搿个肉质老嫩还带筋。炖之前先得用盐搓一搓,再用清水泡几小时,去掉腥味,搿能才是正宗个做法。侬晓得伐?这个讲究搞起来,有点像上海做醉蟹,用好酒泡出来个味道,老灵个!

偷偷告诉侬哦,要吃到正宗个黑脚杆,贵阳个“花溪区”是首选!花溪区有几家老店,像“老张炖脚杆”,还有“酸汤脚杆馆”,搿些地方个脚杆炖得真是入味脱了,吃一口就晓得是地道个味道。

贵阳黑脚杆和上海个味道,有啥地方像?

我年轻辰光去贵州个时候,第一次吃黑脚杆,嘴巴里感觉像是吃了上海个酱鸭,但又多了一股酸香味。侬讲是伐?搿个酸香嘛,有点像阿拉上海个酸辣汤,开胃得来还带点回甘。贵阳人吃黑脚杆喜欢配一碗米饭,吃完还要喝脚杆汤,搿种讲究就像阿拉上海吃生煎,一定要“吸”一口汤头,搿能才算到位!

诶,对了!黑脚杆个吃法,还有一种叫“干锅脚杆”,搿个就像阿拉上海吃干锅牛蛙一样,香辣得来老霸道个,吃完舌头都辣得像灌了火油。不过搿种吃法比传统炖脚杆刺激多了,侬要能吃辣,才敢去试试哦。


侬问我,贵阳还有啥地方吃黑脚杆好伐?

照我看来哦,除了花溪区,贵阳个“南明区”也有几家结棍个馆子。像“香满楼炖脚杆”,还有“乡味馆”,搿些地方个黑脚杆也有老多粉丝哦。侬去到贵阳,可以问问当地人,搿些名字都晓得个。

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