全国品茶嫩茶没要乱逛啵，茶水嫩不嫩，喝得出来
全国品茶嫩茶没要乱逛啵，茶水嫩不嫩，喝得出来
诶，我跟你讲啵，最近我在街上听人扯板路，老是有人讲起这个“全国品茶嫩茶”。有些人一听就以为是啥子高大上的茶馆连锁，专门做得很贵的那种。但照我看来啵，这个东西咯，不是随便进个店就喝得明白的。你晓得没，茶这个东西，讲究多得很，特别是“嫩茶”，更子就更细腻了。
嫩茶的门道，桂林人喝得讲究
这个嘛……全国品茶嫩茶，其实是个蛮有意思的名字。特别是“嫩茶”这个词，乍一听你可能觉得是讲茶叶嫩，实际上它讲的更多是茶的“鲜劲”和“活气”。我年轻子那凯，跟着我老爷爷学喝茶，他就讲过一句让我一直记得的话：“茶嫩不嫩，不是看叶子嫩不嫩，是看水和火有没有配得起。”你讲是没是咯？
嫩茶的好坏，最重要是看冲泡的水质和温度，这些讲究在桂林人的生活里头，其实很贴近。比如我们桂林山水出名，水质也好，泡茶用的水一定要用山泉水，才能把嫩茶的清香泡出来。再讲温度，你要是水烧得太滚了，就像把青菜煮过头一样，没得嫩劲了。更子就对了，水烧到八成开，冒点小泡泡就可以了。
偷偷告诉你：桂林老辈人泡嫩茶，有个诀窍——第一泡的水一定要倒掉，不喝。这个叫“醒茶”，把茶叶的香气和精华“叫醒”了，后面冲出来的茶才会真正嫩。
一壶好茶，是时间和心思的事
讲到嫩茶的门道，我还想起一回古仔。我跟你讲啵，那凯我吃完晚饭，就想去巷子里头发会癫，走到巷子尾看到一家门脸没起眼的茶馆。里头坐起几个老人家在下棋，我就进去点了壶嫩茶。老板用个小砂锅烧水，慢慢泡，好险啵，那个味道喝起来，真滴是嫩得很，入口清香，回甘悠长。
我就问老板，恁子泡得恁好？他说，这壶茶是他自己挑的嫩芽，泡茶的水是他天天从山泉里头挑回来，砂锅烧水是为了温度均匀。我听了觉得，真是个有心思的人。这种茶喝起来，不只是味道好，还是一种心情，慢慢悠悠地品，像在桂林的山水间发会癫一样，舒坦得很。
后手问题：好嫩茶，是不是每家店都有啵？
照我看来啵，不是每家都有。你要想喝好茶，最好找那些老板有点年份的店，或者直接找桂林本地人推荐。茶嫩不嫩，老板的心思最重要。
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