宜宾敬业路板板肉没要乱逛啵，板板肉的板板有讲究

发布时间:2026-01-23 01:07:26 来源:本站原创内容

诶，你晓得没？前阵子我克宜宾敬业路，听到有几个外地人问啥子是板板肉，我当时还笑了一哈，心里讲“这些人没得搞懂啵”。你讲是没是，板板肉这个东西，外地人哪子可能晓得它的真正味道？咯，今天我就专门跟你摆一摆这个板板路，板板肉的板板，到底有啥子讲究。

板板肉的起源，吃的是传统的味儿

我跟你讲啵，这板板肉，听我爷爷讲，早几十年前就在宜宾敬业路那凯（那时候）有了。它这个名字听起来简单，实际上是从制作方法里头来的。你看嘛，“板板”的意思，就是把肉切成一板一板，规规矩矩，像砧板上的肉块那么整齐。

当年咯，这板板肉主要是桂林宜宾一带的一个小传统，老街坊们最会搞的。肉嘛，用的是猪的前夹肉，带点肥，瘦肉也有，肥瘦相间更香啵，入口是有嚼劲，但不塞牙。得用老式的盐卤调味，还要放点桂林本地的花椒油，你讲是没是，这味道才算是正宗。

咯，板板肉吃起来也没得恁子简单。我以前带我仔克吃过，那个老板还专门教了一下，才晓得这里头的规矩。你看嘛，板板肉一般是搭配米饭或者白馒头吃的，最讲究的是蘸料。

蘸料咋个搞呢？这个嘛，我跟你讲啵，里面要放点酱油，滴几滴桂林辣椒油，还可以加点蒜泥，喜欢酸的再滴点醋，调好后蘸肉一口一口吃，那个香味才算是“到位”。

偷偷告诉你：板板肉的蘸料里面，加一小勺桂林米酒，味道立马升华！这个是我以前跟一个老辈子学的，外面一般人没得晓得。

对了，吃板板肉还有个讲究，千万不要吃太快！慢慢地夹一块肉，蘸一下蘸料，细细嚼，让调料和肉的香味在嘴里慢慢散开。照我看来啵，吃板板肉更子就是一种“仪式感”。

（白话体）记得有一哈，我带朋友克敬业路吃板板肉。那天是下午，阳光巴照，街上人也不算多。我就寻着味道走，没两步就看到一家老店，门口还挂起一块牌子写着“正宗板板肉”。哼，我一看就晓得，咯是有点门道的。

进去坐下，老板娘拿出一大盘板板肉，切得整整齐齐，像工艺品一样。我夹一块放嘴里头，那个味道嘛，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉！朋友吃完还讲，咯才是正宗的桂林味道。

要问我嘛，照我看来啵，宜宾敬业路的板板肉最好吃的地方，当然是那些老店！你看那些门脸不起眼的，老板是地道桂林人，味道绝对不会差。不过，记得问清楚蘸料的做法，咯才是关键。