武昌小东门附近有剁饼子的地方，老上海晓得个才算真会吃！
武昌小东门附近有剁饼子的地方，老上海晓得个才算真会吃！
诶，我跟侬讲哦，最近我去武昌路上荡马路，走到小东门附近，居然发现还有剁饼子！侬讲稀奇伐？一般人一听“剁饼子”就会问：啥物事啊，是什么饼子还要剁？其实啊，剁饼子就是一种老上海人小时候吃得来个点心，宁讲是“馅饼”，其实跟馅饼又有点勿一样。
我年轻辰光，剁饼子是弄堂里头小摊贩个拿手好戏，老早嘛，弄堂口一站，吆喝一声：“热辣辣个剁饼子来咯！”，就会有一群小囡跑出来买。那时候个剁饼子，皮子薄，馅心足，香喷喷得来，咬一口，油水直流，真是香煞脱人了！但现在，侬要在上海找着正宗个剁饼子哦，不容易咯。所以今天我就跟侬讲讲武昌小东门附近还有剁饼子的地方，个是啥门道。
剁饼子的讲究，晓得个侬才是真“老克勒”
首先哦，剁饼子个馅心是有讲究个，侬动脑筋想想，小时候个剁饼子，馅料啥都有，有豆沙、有猪油葱花，甚至还有咸菜肉丝，个么味道百搭得来。侬去小东门附近个这些小摊位，啥馅料都有得选，但一定要试一试“猪油葱花”哦，个是经典味道，吃一口，满嘴香，保证侬一吃就晓得：啊哈，搿个才是老上海个味道！
偷偷告诉侬：剁饼子个面皮，要选那种揉得“老结棍”个，半透明得来，一咬就可以看到馅心个，千万覅买那种厚得像咸光饼一样个，个叫“剁饼子”，实际上一点都勿灵！还有哦，饼子下锅煎的时候，锅底一定要刷一点猪油，个样子煎出来，才有小时候个酥脆口感。
小东门的剁饼子，到底“剁”在啥地方？
讲到剁饼子，可能有人会问：为啥要叫“剁”？其实哦，这个名字蛮有意思。老早辰光，剁饼子是用手工“剁”出来的，意思就是馅料个准备是用刀剁得很细，馅心才均匀得来，吃起来口感才滑溜。现在呢，小东门附近这些剁饼子摊，大多还保持这个传统，师傅拿一把大刀，咔咔咔剁几下，个声音听起来就晓得——搿个是正宗个！
侬要去小东门附近找剁饼子哦，记住一个小诀窍：一定要看摊主有没有在现场剁馅心哦！有些人偷懒，用机器打个，侬一吃就晓得，口感老生硬，呒没灵魂个。所以啊，选剁饼子，侬眼睛要老灵光才行。
再讲一个“老底子”规矩：剁饼子最好趁热吃，冷掉了就勿好吃了。侬要是买了带回去吃，记得用平底锅或者烤箱稍微加热一下，千万覅放微波炉，个样子皮子会变软，吃起来老倒胃口个。
老上海味道，藏在小巷弄里厢
（沪语体）搿天夜快点我吃好夜饭，想去小东门荡荡马路，结果看到一个老阿婆个推车摊头，摆着几个热腾腾个剁饼子。我凑上去一看，阿婆一边剁馅心，一边跟客人嘎讪胡，个场景就像回到小时候一样。我买了一个猪油葱花味，阿婆还送我一小碟辣酱，讲“蘸一点更香”。搿个辰光，我就觉着，老上海个味道还在啊！
后手问题
Q：小东门剁饼子啥时候去最好？
A：照我看来哦，早晨9点到11点个辰光最好。个时候饼子刚出锅，热辣辣得来，馅心也老新鲜。记住，侬早点去，晚了可能要排队，甚至买不到哦。
标签：剁饼子、武昌小东门、小吃、老上海味道、怀旧风味
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