桂林米粉做法有何关键门道，家常复刻也能味道正宗
桂林米粉做法有何关键门道，家常复刻也能味道正宗
喔跟你讲啵，你晓得桂林米粉有多出名没？不管是外地人还是本地人，一说到桂林，脑壳里浮现的头一件事肯定是桂林米粉。挨卵了，这东西就是桂林的金字招牌，去外地讲起桂林，没人不晓得的。那问题就来了，桂林米粉的做法到底咋样搞，才能在家也吃出正宗味道呢？
一碗好米粉，关键还是粉和卤水
你以为随便买点市场上的细粉回来煮下就能吃了？丢那星哦！正宗的桂林米粉，那粉一定要用大米做的湿粉，口感才够滑溜，吸卤水的能力才够叼杠。你别跟我讲用干米粉泡泡就行了，那和嚼塑料片有啥两样？
再讲卤水，这才是灵魂，没它你就是在吃卵粉。桂林的卤水讲究的是综合香味，啥八角、桂皮、草果这些香料少一样都不成。再加上猪骨头、牛骨头熬出来的高汤，味道才够扑鼻。喔，最关键的还是得放点桂林三花酒提香，不然没灵魂，懂卵没？
浇头和配菜，不能少的灵魂搭配
讲到米粉的浇头，那也是一门学问喔。豆腐泡、酸笋、炸黄豆、酸豆角这些，哪个少一样都不行。特别是酸笋，这东西闻起来可能有点搞卵没见，但吃起来喔，麻直的爽到卵都跌！
我再给你提个醒，酸豆角和酸笋这两样，最好是自己腌，外面买的总觉得味道差点，更子卵搞法的。自己用米醋和盐腌，时间一到，那个酸香味，闭着眼睛都晓得是桂林来的。
醒龙点：酸笋和酸豆角腌出来后，别直接干吃，先用清水泡半个钟，没然搞浓水，味道太嗆鼻，卵吃不下。
汤底与调味，最后的点睛之笔
汤底一定要用骨头熬，而且时间越久越好，熬得白白的才够味。再加点盐、酱油、辣椒油，味精就看你爱不爱放了。喔跟你讲啵，辣椒油最好用桂林本地的辣椒炸，香味才正！
最后，拌匀了吃的时候，别忘了用筷子捞起粉条，让每根粉都裹上汤汁，那口感，简直就像掉你公龟。吃完一碗，保证你还想再来一碗，痱子镵都愿意。
那到底要更子整出正宗桂林米粉？卵用都没！你就记住：湿米粉、好卤水、酸笋酸豆角、辣椒油，全搞齐了，味道跑不掉！
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