南通洗荤腥最出名的几个地方没要乱逛啵,洗得干净才是硬道理

发布时间:2026-01-22 21:06:33 来源:本站原创内容

南通洗荤腥最出名的几个地方没要乱逛啵,洗得干净才是硬道理

诶,我跟你讲啵,最近有人问我,桂林南通这凯的洗荤腥,到底哪几家才是“真材实料”?哎哟,我一听就晓得,他肯定是新来的,或者没得老桂林带路。你讲是没是?

南通这个地方啊,老早就出名咯,特别是洗荤腥。为啥子?因为这里靠着漓江边,鱼虾蟹这些东西新鲜得很咯,洗荤腥的地方自然也多,可是你晓得的,越多越杂,里面的门道也多得很。你要是不晓得路子,随便乱克,搞不好就踩到坑咯。

“洗荤腥”的讲究,懂行的才晓得

这个“洗荤腥”啊,讲白了就是吃海鲜、吃河鲜,讲究的就是一个“鲜”和“嫩”。南通的几家名店,个个都把这两点抓得牢牢的。但你晓得不,洗荤腥其实还有很多讲法,老桂林才晓得的那种哈。

首先,鱼要“现杀”,虾要“活蹦乱跳”。要是你进了一家店,发现鱼缸里的鱼懒洋洋的,或者看着水都混浊,那你就赶紧溜吧,十有八九是“隔夜货”。

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偷偷告诉你:南通有家老字号“阿婆鱼馆”,他们的鱼是直接从漓江里头现捞的,杀鱼的刀都用得飞快,几分钟搞定一条鱼,鱼肉嫩得可以直接入口化开。你若是第一次克,可以点个酸汤鱼,保证你吃了还想再来。

然后嘛,调料的搭配也很重要。我们桂林人吃东西嘛,喜欢鲜中带酸,辣中带甜。南通有些店的蘸料,光是酸醋就用三四种,什么米醋、果醋,再加点蒜蓉、香菜、花椒油,蘸起那个虾吃,啧啧,简直不要太巴适。

一条巷子,藏着老桂林的味道

(白话体)我记得有一回,带我表弟他一家从深圳克来的亲戚,去南通一家店里头吃河虾。那凯进门就闻到一股香气,老板娘一看就知道是外地人,还笑着讲:“莫乱点菜,我给你们配两样招牌,保证你们吃得满意。”结果上来的一个是椒盐虾,一个是蒜蓉蒸虾,那个虾肉弹口得不得了!表弟他妈吃完还问我:“这虾哪子买的?带点回深圳行不行?”我只能笑着回她:“这虾新鲜得很,带克就不鲜了。”

小心“名气大”的店,味道却一般

不过啵,我跟你讲,南通有些店,看着名气大,门面光鲜,结果你进去一吃,唉,味道就一般般了。为啥?因为人家靠的就是“游客生意”,讲究“快进快出”,鱼虾这些东西,可能没得时间好好处理,味道自然就差些。

照我看来啵:南通那些藏在小巷子里的老店,才是真正的“洗荤腥宝藏”。比如有家叫“老谢渔家”的,老板就是渔民出身,做菜特别有一套。每次去吃,我都点他们家的剁椒鱼头,那味道,真的是一绝。
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总结一句:吃荤腥,靠的是“挑”

所以啵,南通洗荤腥,最出名的地方确实不少,但你要吃得好,还是得“睁大眼睛”。找那些鱼缸透亮的,食材新鲜的,调料舍得下功夫的,才是王道。最重要的嘛,还要有点运气,碰上个好老板,随便给你做几道菜,都会让你觉得值回票价。

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诶,讲到这儿,有人可能要问我了:“南通洗荤腥有哪一家最经典?”照我看来啵,你要是第一次克,可以先选名气大点的,比如“阿婆鱼馆”;等吃过几回了,就去那些小巷子里头发掘宝藏,像“老谢渔家”这种,走过路过莫要错过哦。

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标签:南通洗荤腥、桂林美食、鱼虾蟹、老桂林的味道、吃货指南

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