城中村快餐大妈，一碗饭里厢藏着老底子的故事
城中村快餐大妈，一碗饭里厢藏着老底子的故事
诶，侬晓得伐，最近我陪朋友去松江搿边兜兜，一路开车开到一个城中村，搿能地方老热闹个！马路两边摆满啥物小摊头，什么煎饼果子啦，臭豆腐啦，还有那种土灶头上烧个大锅饭个摊子，哎呀，看到就老有意思。朋友问我：“哎呀，这个饭菜伐是挺便宜个啊？”我一听就笑了，朋友侬晓得伐，搿种城中村快餐大妈烧出来的饭，呒没吃过的人伐晓得个好处，吃脱了侬就会讲——‘哇，这真是上海最接地气的味道！’
啥叫城中村快餐大妈？
城中村快餐大妈，侬要是常在上海荡马路，应该会见到的。搿些地方呢，原来是老式村落，后来城市扩展了，周围造起了高楼大厦，可这些地方还是保留了传统个弄堂味道。里面住着些老早搬过来个外乡人嘛，他们靠着开小饭摊、做点小生意养家糊口。尤其是搿些烧快餐的阿姨们，基本上都是自家烧饭个水准，啥菜便宜就烧啥，分量老实惠个，味道还真是‘家里厢’。
我记得有一回去浦东一个城中村，想吃点东西，就随便挑了家看着人多个摊子坐下来。阿拉边上坐着几个工人模样的年轻人，点了一桌子菜，我一看，哎哟，搿菜色真心老诱人个：红烧肉、清蒸鲳鱼、炒青菜，外加一大碗白米饭。关键是啥？搿些菜吃起来，比我老早住在南市区辰光，我阿娘烧个菜还要香！我当场就问那个大妈：“阿姐侬只格菜味道哪能烧得脱噶好？”
这里厢有门道！
侬晓得伐，这些城中村快餐大妈，她们烧菜个手艺，老早都是从家乡带过来，烧的呢，也是她们自己的家常菜。烧菜用个调料呀，酱油、豆瓣酱，乃至于搿些香料，都是从乡下带来滴，味道天然就跟外面餐馆里厢个不一样。再者讲哦，搿些阿姨烧菜实惠，啥菜时兴、啥菜便宜，她们就烧啥，不讲究花头精，反而最能吃出一个‘家’字。
偷偷告诉侬哦，想吃到最好吃个城中村快餐，不要去搿些看上去太洋气太干净个摊头，搿种地方味道往往会差点。最好是找人最多、阿姨手忙脚乱个摊头，或者看锅里个菜色，红烧肉红得均匀油亮，青菜绿得透亮，搿就是“老法头”水准。还有一个诀窍，问阿姨今天啥菜刚烧好，趁热吃，味道才刚巴适！
这些大妈，真是生活的“调味料”
我跟侬讲哦，搿些城中村快餐大妈，真是阿拉城市里厢一道老特别个风景线。她们穿得简单，可能连个围裙都呒没，直接一个家里厢个小围裙套勒身上，脸上一看就是被油烟熏过个，又黑又亮，但眼睛里厢带着精明。她们跟客人讲话，老热情个，‘小伙子，想吃啥？’‘辣伐辣？’‘啊呀，侬再加点菜嘛，呒没关系，侬吃得好就好！’
有一回我去买饭，和阿拉熟个大妈嘎讪胡，她讲她年轻辰光是嘉兴人，嫁勒上海来。才开始还伐晓得怎么烧海派菜，后来是邻居手把手教她做红烧肉、四喜烤麸，慢慢就学会了。她还说，做这个小摊头虽然辛苦，但比以前在乡下强多了，起码小囡在城里念了书，她们一家也是靠这个‘锅巴饭’过上了好日子。
后手问题：
“侬讲哦，搿些快餐大妈的生意会不会消失啊？”
诶，照我看来哦，可能个哦。现在年轻人都喜欢去网红餐厅拍照打卡，搿种老土个快餐摊头，慢慢会少掉了。但话又讲回来，只要有城中村在，有人想吃实惠、吃家常，搿些大妈个饭摊就会一直有个。阿拉上海，讲究个就是一个‘融百家’嘛，老早是这样，现在也是这样。
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