毕节鸡窝最厉害三个位置，懂得做鸡窝的才晓得啥叫精华
毕节鸡窝最厉害三个位置，懂得做鸡窝的才晓得啥叫精华
诶，我跟侬讲哦，毕节鸡窝搿样东西，老早我就听我一个贵州来的朋友讲起过。说是搿个鸡窝，比起上海人家弄堂里厢个鸡窝，完全是另一种“门道”。阿拉上海人嘛，讲吃讲生活很讲究的，听到“鸡窝”这种东西，第一反应就是会联想到啥？——那种喏，老早弄堂里厢小囡爬来爬去，去捣蛋鸡窝个画面，是伐？但贵州毕节个鸡窝，嘿嘿，不是搿么简单哦，搿是吃鸡的一种讲究，侬懂伐？
最近我刚好去过贵州，实地荡了一圈，搿个毕节鸡窝我算是尝过、学过、研究过了。侬要问我哦，毕节鸡窝最厉害三个位置到底是哪三家，我跟侬讲，我可以老老实实讲几个门道出来，侬听好伐。
第一家：毕节鸡窝“老字号”的味道，吃的是传承
毕节有一家叫“老街鸡窝”的地方，我老早就听人讲搿个地方有本事。搿家店哦，位置就在毕节老城区，门面不大，但搿个老街里厢味道是有故事的。我那天去吃，老板还讲起来，说他们家鸡窝个汤底是从老一辈传下来的，熬搿个汤的鸡骨头，要用搿种土鸡，还要炖到汤白得像上海小囡爱吃个奶白鱼汤一样。侬讲是伐？搿个味道，喝一口就晓得啥叫讲究。
门道：鸡窝要吃热乎乎的，汤底才“有力气”
我跟侬讲哦，搿种鸡窝个吃法，最讲究就是汤底个“力气”。搿个力气是什么呢？侬可以想象搿天冷冷个辰光，喝一碗热乎乎个鸡窝汤，搿个力气就像上海人吃一碗鲜得来个馄饨汤一样，暖到心头去伐？所以哦，去搿家店，鸡窝一上桌就要开动，勿要等，汤白个时候就是最好吃个时候。
第二家：农家鸡窝，吃的是地道土味
搿次我还特地去了毕节郊区一家农家院，搿个鸡窝真是农家味道个代表。搿家鸡窝用的鸡，老板讲是自家院子里厢养个，搿个鸡个肉质结棍得来，嚼起来有一种老早上海人吃家养鸡个感觉。里厢个鸡窝汤嘛，搿个老板还放了点山里头挖来的野笋，味道里厢有种清香，真是老巴适个哦。
偷偷告诉侬哦：农家鸡窝个讲究是啥？鸡个皮要煮到滑溜溜，搿种滑溜溜个感觉，像上海人吃醉蟹个蟹肉一样，入口即化。
第三家：鸡窝里的“创新派”，吃的是脑子
最后一家嘛，我要说个稍微现代派点个地方，叫“毕节鸡窝新派馆”。搿家哦，把传统鸡窝加了点创新，鸡窝个汤底里厢放了点红枣、枸杞，还有一点点辣椒，侬听听，老有意思哦！搿个味道嘛，说实话，一开始我有点怀疑。后来一吃，嘿，搿个辣椒一点点刺激到味蕾，搿个枸杞又有点甜甜个感觉，汤里头味道层次丰富，真是出乎我意料。
门道：创新派鸡窝，汤底要平衡，勿要抢鸡肉个味道
搿种创新派鸡窝，讲究个是啥？就是汤底里厢个配料要平衡，侬要是辣椒放多了，把鸡肉个鲜味抢掉，那就勿好吃了。侬要晓得守住鸡窝个本味，才是搿家创新个精髓。
侬可能要问哦，毕节鸡窝这么厉害，哪能在上海吃到这么地道个味道伐？我跟侬讲哦，搿个东西嘛，最好还是去毕节吃，原汁原味才是最有劲道个！不过侬要实在是吃勿着，上海有些贵州菜馆里厢，也有搿样个鸡窝，但味道嘛，还是差了点点。
标签：毕节鸡窝、贵州美食、鸡窝汤、老字号、农家土味
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