快餐的洗吹做指的是什么，背后操作竟然如此讲究
快餐的洗吹做指的是什么，背后操作竟然如此讲究
你有没有发现啊，现在春运期间，快餐店门口排队都排到癫得卵都跌了？尤其是车站旁边那些，生意好得直叫人丢那星想克试试。可有些朋友搞不懂，快餐里的“洗吹做”到底是讲什么鬼？今天我就跟你讲啵，这个词背后有点讲究，搞懂了以后，你吃快餐会更有味道哦。
什么是“快餐的洗吹做”？
丢那星，快餐店里头讲的“洗吹做”，其实就是个流程。你晓得啵，洗就是清洗食材，吹是处理，比如切片、腌制；至于做嘛，当然是卵火烫地去煮、去炒。这个流程听着简单，咧其实背后有不少花头。尤其是桂柳这凯的餐馆，讲究的店子连洗菜的水都要用山泉水，卵是的，讲起来你都觉得有搞。
洗：干净是王道，讲究是门道
讲到洗，桂林柳州的餐馆有些真是算卵猛。比如桂林米粉店，洗菜用的水都要过滤两次，干净得可以直接喝。柳州螺蛳粉店呢，那个螺蛳啊，洗三四遍，搞到没一点腥味才敢下锅。听他扯卵谈，有些老板还会加点柠檬汁去腥，唧喳虫都学不会的讲究。
吹：处理食材靠的是手艺
吹这个环节就讲手艺了。来来来，柳州螺蛳粉的酸笋你晓得啵，必须得切成片，还不能太厚，否则卵味都进不去，吃了更子没搞。桂林米粉的卤水料更复杂，肉得腌得麻直，香气才能醒龙地出来。这些吹的技术啊，没学个几年，搞卵没见。
做：火候和调料是关键
讲到做，卵火烫的锅子才能炒出香味。比如柳州的螺蛳粉汤底，必须得火烫地煮，螺蛳的卵鲜味才能出来。桂林米粉的卤水呢，讲究慢火炖，味道才能浓得像搞浓水一样。更子卵搞法，没火候没调料，直接浪费表情。
醒龙点：你要吃得爽，记得选那些门口人挤到卵都跌的店子，肯定跑不掉是好吃的！还有，酸笋味道重的时候才是最正宗，你讲是不是更子？
“洗吹做”对春运快餐的影响
快餐店春运期间忙得像耍nia崽一样，洗吹做的流程特别重要。尤其是那些大排档，没流程更子搞法，直接搞屎棍。讲个内幕啵，有些懒得洗吹做的店，直接用现成的半成品，味道卵毛灰，吃了你都想掉你公龟。你要识货，就得看店家是不是认真搞“洗吹做”，这才有卵味。
那到底快餐店的“洗吹做”有没有那么重要？卵是的！你下次吃的时候多注意，没洗吹做的流程，味道卵用都没，你讲是不是啵？
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